廚房油煙管道的油污有哪些危害？
廚房油煙管道的油污會帶來多方面的危害，主要包括以下幾點(diǎn)：
消防安全隱患
易引發(fā)火災(zāi)：廚房油煙管道內(nèi)積累的油污遇明火或溫度過高時極易燃燒。如某小區(qū)13樓居民廚房炒菜時，躥出的火苗引燃了油煙機(jī)排煙管道里的油污，因油污遇明火后燃燒速度較快，現(xiàn)場火勢兇猛。還有近期思明區(qū)高雄路匹克大廈5樓食堂廚房油鍋起火，引燃了油煙管道。這些案例都表明，管道內(nèi)油污是引發(fā)廚房火災(zāi)的重要因素。
火勢蔓延迅速：煙囪效應(yīng)會使油煙管道內(nèi)火勢迅速蔓延，且制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大，易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，導(dǎo)致火勢蔓延擴(kuò)大，形成立體火災(zāi)，給撲救工作帶來極大困難。
增加爆炸風(fēng)險：油污經(jīng)過長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，可能會對油煙機(jī)、管道等造成腐蝕和生銹，使管道的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度降低。在特定條件下，如管道內(nèi)油氣濃度達(dá)到爆炸極限，遇到火源就可能引發(fā)爆炸。
健康危害
呼吸道疾病：廚房油煙中含有多種有害物質(zhì)，如PM2.5、氮氧化物、一氧化碳、揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）、多環(huán)芳香烴（PAHs）等。其中，PM2.5能夠輕易進(jìn)入人體呼吸道深部并滯留在肺泡中，刺激氣道黏膜，引起炎癥反應(yīng)和黏膜功能紊亂，長期吸入易引發(fā)慢性支氣管炎、哮喘等慢性呼吸道疾病；氮氧化物會刺激呼吸道黏膜，引發(fā)炎癥或哮喘、慢性支氣管炎等癥狀。
此外，油煙中的刺激性成分會影響人體血液黏度和血管舒縮功能，使人體的血液循環(huán)效率下降，增加形成血栓和中風(fēng)的可能性。癌癥風(fēng)險：多環(huán)芳香烴（PAHs）是廚房油煙中的重要致癌成分，長期、大量接觸PAHs會增加肺癌、胃癌、食管癌等多種癌癥的發(fā)病率。油煙中的致癌物質(zhì)還可能損傷細(xì)胞DNA結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞突變，增加癌癥的發(fā)生幾率。
免疫系統(tǒng)抑制：油煙中的毒性成分可能通過呼吸道或皮膚進(jìn)入人體內(nèi)，干擾免疫細(xì)胞的正常功能，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)對病原微生物的防御能力下降，容易出現(xiàn)頻繁感冒或呼吸道感染等癥狀。長期暴露在有害環(huán)境中，機(jī)體的免疫應(yīng)答會被紊亂，一旦遇到外來病原體，難以及時對其進(jìn)行清除。
眼睛和皮膚損傷：油煙中包含的刺激性氣體和顆粒物會對眼睛產(chǎn)生直接刺激，導(dǎo)致眼干、刺痛、流淚、結(jié)膜發(fā)炎等問題，加重眼部疾病，如干眼癥、結(jié)膜炎等。長期處于油煙環(huán)境中，皮膚容易出現(xiàn)干燥、過敏、瘙癢、發(fā)紅等癥狀，高溫油煙還會導(dǎo)致皮膚毛孔堵塞，油脂分泌紊亂，加速皮膚老化、色斑沉淀。
其他危害
影響排煙效果：管道內(nèi)油污過多會使管道內(nèi)通風(fēng)截面積變小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙。排煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積油污過多后，會使風(fēng)機(jī)內(nèi)葉輪體積增大，加速軸承磨損，葉輪上沾油污過多后會使其外形變化，對氣流的作用能力下降，使風(fēng)機(jī)排風(fēng)量變小，導(dǎo)致廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串，影響就餐環(huán)境。
縮短設(shè)備使用壽命：油污會腐蝕油煙管道、油煙機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)等設(shè)備，縮短其使用壽命。例如，油膩膠狀物扒附在金屬表面，會腐蝕金屬材料，加快設(shè)備的老化和損壞。衛(wèi)生環(huán)境變差：廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)等積累過多油污后，會使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗(yàn)難過關(guān)，也不符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
增加運(yùn)營成本：由于油污影響設(shè)備性能，導(dǎo)致設(shè)備故障頻繁，維修成本增加。同時，為了改善廚房環(huán)境，可能需要投入更多的清潔資源和時間，增加了運(yùn)營成本。對于餐飲企業(yè)來說，還可能因廚房環(huán)境差影響顧客滿意度，導(dǎo)致客源減少，影響經(jīng)濟(jì)效益。
