油煙管道清洗時(shí)，必須由專業(yè)的油煙管道清洗公司徹底清洗
廚房油煙機(jī)和油煙管道排煙不暢，廚房排煙不暢，油煙管道不清洗堵塞有什么隱患？廚師在中晚用餐高峰時(shí)根本無(wú)法工作。現(xiàn)將我公司對(duì)這個(gè)問(wèn)題的原因進(jìn)行以下分析:
1、設(shè)計(jì)不合理：由于開業(yè)裝修期間預(yù)期用餐人員飽和值低于當(dāng)前用餐飽和值，廚房工作量增加，多爐同時(shí)工作，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
解決方法：在排煙口安裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，增加排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)
2、設(shè)備老化:部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致漏風(fēng)，減少排煙量；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低。老式排油煙設(shè)備的油煙管道相對(duì)較薄(直徑約300mm*300mm)。由于油垢長(zhǎng)期積聚，清洗不方便，也導(dǎo)致排煙效果差。
解決方法：沒有其他好方法，檢查哪個(gè)問(wèn)題很嚴(yán)重，檢查煙罩，煙道漏氣，可以緩解一些，如果不好，一般風(fēng)扇問(wèn)題很大，可能不得不更換，如果降低成本，油煙罩可以保留。
某地一星級(jí)酒店餐飲部的煙道有一天發(fā)生火災(zāi)，因?yàn)榧皶r(shí)撲救沒有造成很大損失。據(jù)說(shuō)，雖然這家星級(jí)酒店的餐飲部門定期進(jìn)行清潔，但很少有人想到爬到煙道深處進(jìn)行清潔。結(jié)果，懸浮的煙油充滿了煙道，冷卻后附著在煙道壁上。隨著時(shí)間的推移，煙道深處堆積了一層煙油，遇到火焰就會(huì)燃燒，引起火災(zāi)。
為防止煙道火災(zāi)發(fā)生，消防部門提醒相關(guān)業(yè)主注意以下四點(diǎn)：
1、廚房由于長(zhǎng)期使用明火，容易被油煙熏染。如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗，很多油漬會(huì)附著在油煙機(jī)和煙道表面，形成油垢。建議在廚房設(shè)置的地方，每季度徹底清洗一次油煙管道，及時(shí)清除油垢等污垢等火災(zāi)隱患，避免廚房溫度過(guò)高引起火災(zāi)。清洗時(shí)，必須由專業(yè)的油煙管道清洗公司徹底清洗。
2、使用合格的廚房建筑材料。消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小餐館為了節(jié)約成本，用易燃材料制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或火焰上升，這些易燃材料很可能會(huì)直接點(diǎn)燃。
3、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火災(zāi)，及時(shí)有效地?fù)錅绯跗诨馂?zāi)，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，為消防隊(duì)員的撲救爭(zhēng)取時(shí)間。
因此，廚房必須配備滅火器。值得注意的是，由于油煙管道火災(zāi)蔓延迅速，滅火器用完后很可能仍在蔓延，所以廚房附近可以配備“儲(chǔ)備”滅火器，以防萬(wàn)一。
